FONTE: TRIBUNA DA
BAHIA.
Você já
pensou em comer todos os alimentos salgados que gosta sem correr o risco de
aumentar sua pressão arterial? Pois é exatamente isso o que a Matrix Health
apresenta ao mercado brasileiro ao lançar o primeiro salgante do país, um
substituto do sal que não contém sódio.
Segundo
a Organização Mundial da Saúde (OMS), o consumo de sal (cloreto de sódio)
recomendado é de dois gramas por dia, podendo-se chegar ao máximo de cinco.
Pesquisas mostram que, em geral, o brasileiro consome mais que o dobro do
limite, chegando a ingerir 12 gramas de sal diariamente.
O
resultado não é difícil prever. Calcula-se que mais de 44 milhões de
brasileiros, cerca de 20% da população é hipertensa, necessitando praticar
dietas hipossódicas.
“As
consequências da chamada pressão alta são muitas, sendo que em casos mais
graves o paciente pode vir a ter um infarto do miocárdio, muitas vezes
levando-o à morte instantânea”, afirma o sócio diretor da Matrix Health, Nilson
Capozzi.
Além
das pessoas que sofrem com hipertensão arterial, nota-se que a redução da
ingestão de sódio também é bastante desejada pelos que adotam estilos de vida
mais saudáveis, os chamados fitness.
“O
sódio, entre outros males, provoca inchaço e retenção de líquidos. Quem se
preocupa com a saúde e beleza do corpo quer evitar isso”, completa.
O
problema é tão grave que em 2012 o Ministério da Saúde e a Abia (Associação
Brasileira das Indústrias de Alimentação) anunciaram mais uma etapa de um
programa para redução de sódio em produtos processados no Brasil, estipulando a
diminuição do uso de sal nos caldos, temperos, margarinas e cereais matinais.
Nas
etapas anteriores, foram definidas metas de redução de sódio em produtos como
massas instantâneas, pães de forma, batatas fritas e biscoitos. A expectativa é
que a quantidade de sódio no mercado reduza pelo menos 8,8 mil toneladas até
2020.
Mas a
cassada ao sódio acaba de ganhar um novo aliado. Depois de cinco anos de
projeto, e algumas tentativas de trazer salgantes importados para o Brasil, a
Matrix Health desenvolveu um salgante genuinamente brasileiro.
A
pesquisa foi comandada pelo experiente químico e farmacêutico, professor da USP
com especialização nos EUA e colaborador de muitas empresas farmacêuticas
nacionais e multi nacionais, Massayoshi Yoshida.
O
produto foi testado pela Unifesp em ratos normotensos (sem hipertensão
arterial) e hipertensos. O resultado é que após sete e dez dias ingerindo a
dose equivalente à recomendada para ingestão humana de sal comum, tanto os
normotensos como os hipertensos apresentaram aumento da pressão arterial.
Com o
Bio Salgente, que é à base de cloreto de potássio, ambos os grupos apresentaram
a manutenção da pressão arterial. A tese vai ao encontro do conceito atual da
implantação de alimentos que propiciem uma redução da ingestão de sal e terapia
não medicamentosa no combate à hipertensão arterial.
O Bio
Salgante, que está registrado na Agência Nacional de Vigilância Sanitária
(Anvisa), promete ser uma opção mais saudável tanto para hipertensos quanto
para normotensos, certamente mudando o nosso jeito de consumir alimentos
salgados.
Com um
paladar agradável e extremamente próximo ao do sal, muitas vezes seu uso nem
foi percebido em testes cegos. Sua única restrição em relação ao sal comum é
que o salgante não deve ser submetido a temperaturas superiores a 180 graus ºC,
devendo passar por um processo de cozimento mais brando.
“Ficamos
extremamente felizes por conseguir desenvolver um produto tecnicamente tão bom
e capaz de auxiliar na manutenção da pressão arterial. Isso certamente garante
mais sabor e prazer às pessoas que são obrigadas a manter dietas hipossódicas e
àquelas que desejam preservar-se dos malefícios do sal, como a retenção de líquidos
e sobrepeso hídrico”, conclui Capozzi.
O Bio Salgante, inicialmente, será encontrado à venda
apenas no site www.biosalgante.com.br.
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