FONTE: Louise Vernier,
Colaboração para o UOL, (http://estilo.uol.com.br).
Ela está no Instagram das musas fitness e é
consumida com pão, tapioca e frutas, para enganar a vontade de comer doce. No
café da manhã ou no pré-treino é onde ela mais aparece. Mas o que explica a
febre da pasta de amendoim?
Emagrece ou não?
Sim, porque ela fornece energia extra para
malhar. E quando aliada a uma fonte de carboidrato integral --uma torrada de
arroz integral, por exemplo-- aumenta a sensação de saciedade, evitando
beliscadas entre as refeições.
A pasta tem de 45% a 50% de gorduras, além de 25%
a 32% de proteína, 8% a 12% de carboidrato e 3% de fibra. Uma colher de sopa
vale, em média, 90 calorias. Mas o tipo de gordura torna ela mocinha da
alimentação e não vilã. “É mais gordura insaturada [conhecida como ‘gordura
boa’] do que saturada”, esclarece a nutricionista Iara Cecília Pasqua,
coordenadora do Serviço de Nutrição da Beneficência Portuguesa de São Paulo.
A pasta de amendoim também ajuda na construção
dos músculos. É rica em vitamina E, vitaminas do complexo B e minerais, como o
magnésio. “O magnésio é importante para evitar câimbras”, explica a
nutricionista Annete Bressan Marum, especializada em Nutrição e Metabolismo
pela Unifesp (Universidade Federal de São Paulo).
Quando e quanto consumir.
O ideal é comer no pré-treino, para render mais
na malhação. Mas não mais do que uma colher de sopa ao dia. Se ingerida no
pós-treino, explica Annete, ajuda na recuperação física e no ganho de massa
muscular.
De olho no rótulo.
A recomendação das especialistas é consumir a
pasta de amendoim integral e sem açúcar. “Muitas marcas adicionam açúcar
refinado, sal e gordura hidrogenada ao produto, o que colabora para o ganho de
gordura localizada e o aumento de peso”, alerta Annete.
Também é importante não se deixar enganar por
alternativas que parecem inofensivas. “Atualmente, encontramos à venda opções
de pasta de amendoim com açúcar de coco, que apresenta baixo índice glicêmico,
mas não deixa de ser um açúcar”, diz Edvânia Soares, nutricionista da Estima
Nutrição (SP).
Para fazer em casa.
Você também pode produzir pasta de amendoim
caseira. Vai precisar apenas de amendoim torrado, sem pele e sem sal e um
processador de alimentos. Os grãos são colocados para bater e deixados lá até
virarem pasta (mais ou menos 15 minutos de processamento contínuo). A própria
gordura do amendoim vai dar consistência. No liquidificador também dá para
fazer, mas demora um pouco mais para os grãos virarem pasta.
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