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Resumo da notícia
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Ingerir carne branca pode ter os mesmos efeitos no
colesterol ruim do que quando ingerimos carne vermelha, diz novo estudo
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Independentemente da fonte da proteína, os níveis
de colesterol LDL se mostraram altos com uma dieta rica em gordura saturada.
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A pesquisa indica que em casos de colesterol alto
é melhor evitar o consumo de todo tipo de carne, preferindo proteínas de
ovos, leite e legumes
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Contrariando o senso comum, comer carne branca pode ter os mesmos efeitos
no colesterol do que quando ingerimos carne vermelha. É o que diz um estudo recente publicado no American Journal of Clinical
Nutrition.
Conduzido por cientistas do Children's Hospital Oakland Research
Institute (CHORI), a pesquisa surpreendeu os estudiosos ao mostrar que um alto
consumo de carne vermelha ou branca resultou em níveis de colesterol similares
e mais altos do que nos pacientes que consumiram uma dieta baseada apenas em
plantas.
Mais que isso, os médicos perceberam que, independente da fonte de
proteína consumida, os níveis de colesterol LDL continuavam altos se a dieta no
geral fosse rica em gordura saturada. A pesquisa não incluiu na análise dietas
com peixe ou carnes processadas (como bacon e linguiça).
Como o estudo foi
feito?
Foram recrutados 113 homens e mulheres com idade entre 21 e 65 anos, com
IMC de peso normal ou sobrepeso;
Eles primeiro foram submetidos a uma dieta simples de duas semanas para
testar se seriam capazes de seguir uma dieta controlada;
Depois foram divididos em dois grupos: dieta rica em gordura saturada
versus dieta pobre nesse macronutriente;
Em seguida, esses grupos foram mudando as fontes de proteína em suas
respectivas dietas, consumindo primeiro carne vermelha por quatro semanas, ficando
entre duas e sete semanas na dieta normal e depois retomando a dieta anterior
mas com carne branca por mais quatro semanas. Depois de outro intervalo, foram
mais quatro semanas com a dieta sem carne;
Eles perceberam que nas dietas com carne vermelha e branca o colesterol
LDL estava mais alto do que quando a carne era retirada, independentemente da
dieta ser rica ou pobre em gorduras saturadas de modo geral.
O que isso significa?
O consumo de carne vermelha está sob ataque nos últimos anos principalmente
após diversas organizações, incluindo a OMS (Organização Mundial da Saúde),
afirmarem que o excesso desse alimento traz danos à saúde e pode aumentar o
risco de doenças cardiovasculares. Acreditava-se, até então, que a carne branca
era uma opção mais saudável.
O novo estudo, no entanto, indica que a restrição ao consumo de carne no
geral, seja ela branca ou vermelha, é mais recomendável para auxiliar na
redução dos níveis de colesterol. A análise ainda mostrou que uma dieta rica em
proteínas de plantas ou de fontes que não sejam carne (como ovos, leite e
legumes) é a que apresenta o melhor resultado nesse quesito.
No entanto, ele foi feito com poucas pessoas, portanto deve ser
considerado uma evidência preliminar e mais estudos precisam ser feitos.
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