AÇÚCAR: REFINADO, DEMERARA OU MASCAVO?...

FONTE: TRIBUNA DA BAHIA.

O limite máximo diário para uma pessoa adulta é de 20g, ou seja, oito colheres daquelas pequenas de café.

Você já parou para pensar o quanto de açúcar você come diariamente? E não estamos falando só daquelas colheres para adoçar o café ou o suco diário, mas sim de todo o açúcar que seu corpo ingere por meio dos alimentos consumidos diariamente. De acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS), o limite máximo diário para uma pessoa adulta é de 20g, ou seja, oito colheres daquelas pequenas de café. 

Mais do que isso e você estaria deixando seu corpo mais propício a doenças como diabetes, hipertensão, cárie e até mesmo câncer.Para a nutricionista do Hapvida, Maria Cristina Câmara, além de estar atento ao consumo indireto de açúcar (o que ingerimos nos alimentos), é preciso também estar atento ao tipo de açúcar, que pode não ser o mais ideal para o consumo. “Quanto mais refinado, quanto mais branco, mais processado é o açúcar”, afirma Maria. 

O resultado disso é que o refinamento acaba por tirar a maioria dos nutrientes do produto, como cálcio, magnésio, fósforo, potássio, deixando-o mais pobre”.

A regra é, quanto mais escuro, mais nutriente ele possui, por isso, muitas vezes opções como o açúcar demerara ou mesmo o mascavo, seriam os mais saudáveis para o consumo. Maria explica, por exemplo, que o demerara passa por um processo de refinamento mais leve que os refinados ou cristais, preservando assim muitos dos nutrientes originais. Já o mascavo não passa por nenhum tipo de processo na extração e nem possui aditivos, preservando todos os nutrientes originais.

 “Outra opção de açúcar é o de coco, que além de preservar os nutrientes, possui antioxidantes, que protegem nossas células de danos”, afirma a nutricionista.

Maria lembra que não importa o tipo de açúcar, desde o mais industrializado ao menos refinado, todos possuem a mesma caloria. “Ser mais saudável não quer dizer que ele tenha menos calorias, significa que ele possui mais nutrientes”, reforça.

Dicas.

A nutricionista lembra que reduzir o açúcar é evitar níveis altos de glicemia e picos de insulina. O ganho de peso está associado também. Com o excesso de gordura corporal podem vir as comorbidades, como: resistência à insulina, diabetes, pressão alta, doenças cardíacas, colesterol e triglicérides elevados. “Reduzindo o açúcar, você previne as patologias citadas e tem maior facilidade na perda e manutenção do peso”, afirma.

Ela também aconselha a troca do tipo de açúcar, caso o produto consumido seja o refinado e o cristal. “Eles podem ser substituídos por açúcares mais saudáveis como o demerara, o mascavo ou de coco”, completa. A dica é aos poucos ir reduzindo a quantidade adicionada no alimento até que irá chegar um momento que o próprio paladar já estará acostumado com o sabor menos doce e mais natural do alimento.