O uso de papel de alumínio é uma forma prática de embalar
alguns alimentos – como aqueles que diariamente se leva para o trabalho -, mas
é também uma excelente forma de evitar que os alimentos queimem quando vão ao
forno. Mas, e se a nossa saúde estiver em perigo?
Ghada Bassioni, professora e diretora do departamento de
Química da Universidade Ain Shams, afirma que o alumínio pode ser nocivo para a
saúde e que estes utensílios culinários são dos objetos que mais fazem aumentar
o risco, uma vez que as panelas em alumínio acabam por ser oxidados ou
revestidas antes serem comercializadas, o que impede que este metal entre em
contato direto com a comida e, por conseguinte, com o nosso organismo.
De acordo com a especialista, que publicou um artigo no
site The Conversation, o perigo do uso de papel de alumínio aumenta quando este
é usado para confecionar a temperaturas elevadas pratos ácidos ou picantes, o
que faz com que os níveis deste metal aumentem e, com isso, cresça também a
probabilidade de contaminação.
Quando entra em contacto com o nosso corpo, o alumínio
assume-se como um metal tóxico, uma vez que não integra o processo metabólico
do corpo humano, o que impede que seja excretado ou eliminado.
Numa pesquisa realizada recentemente, Ghada Bassioni
descobriu que a passagem de alumínio para a comida no processo de confecção
está acima do limite permitido pela Organização Mundial de Saúde (OMS), que é
40 miligramas por cada quilo peso corporal.
Como se pode ler na revista online Esmeralda Azul, a presença de alumínio no cérebro está associada a
dificuldades cognitivas e às doenças neurológicas degenerativas, o que faz com
que as pessoas fiquem com uma menor capacidade de memória, de concentração e de
atenção.
O uso recorrente de alumínio – sob a forma de papel ou em
panelas não oxidadas ou revestidas – tem sido frequentemente associado a um
aumento do risco de Alzheimer.
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