Munido de paciência para buscar informação e com a orientação
do nutricionista, quem enfrenta a intolerância consegue driblar os desconfortos
sem abrir mão do sabor dos lácteos à mesa. De saída, é bom saber que a
maior taxa de lactose está nos
leites: de acordo com o Conselho Nacional de Laticínios dos Estados Unidos, o
de vaca integral concentra 4,6% desse açúcar, e o de cabra, 4,4%. Essas
bebidas, lógico, pedem moderação.
Os iogurtes causam menos rejeição nesse sentido. Isso
porque, no processo de produção, são adicionadas bactérias que usam a lactose
como alimento. Dessa forma, a redução desse açúcar no potinho fica entre 25 e
50%. Os leites fermentados trazem a
mesma vantagem e ainda equilibram a flora intestinal. Outra boa aposta são os
queijos maturados, a exemplo do parmesão, que tem apenas 0,9% da substância.
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