FONTE: Redação 
redacao@portalibahia.com.br
Semente é rica em proteínas, fibras, cálcio e
ferro, que reúnem diversos benefícios para a saúde.
Alimentação
e saúde devem andar lado a lado, principalmente nos dias mais quentes. No
verão, um alimento que pode fazer a diferença nas refeições é a quinoa. Segundo
dados da Organização para a Alimentação e Agricultura das Nações Unidas
(FAO), o alimento desempenha um papel importante para a alimentação mundial,
devido ao seu alto valor nutritivo.
Segundo
a engenheira de alimentos Erika de Almeida, os nutrientes presentes na quinoa
trazem benefícios desde a saúde muscular e fortalecimento dos ossos, até o bom
funcionamento dos sistemas nervoso e cardiovascular.
“A quinoa possui nutrientes como proteínas, ferro, fibras,
vitaminas do complexo B e cálcio, além de quantidades significativas de ômega 3
e 6. Se formos comparar com outros alimentos, uma porção possui mais proteínas
do que a soja, trigo, arroz e aveia.
Uma
porção de quinoa também chega a ter aproximadamente três vezes mais ferro do
que uma porção de feijão. Todos esses nutrientes contribuem no bom
funcionamento do sistema nervoso; na prevenção de doenças cardiovasculares;
redução do colesterol; fortalecimento da imunidade, dos músculos e dos ossos.
As fibras presentes ainda dão a sensação de saciedade, que podem favorecer o
emagrecimento”, explica a analista de Pesquisa e Desenvolvimento da Jasmine
Alimentos, empresa referência em alimentação saudável.
Como consumir a quinoa.
Por
não possuir um sabor muito marcante, a quinoa é um ingrediente versátil e sem
glúten, que pode ser usado em grãos, farinha ou flocos. “Assim como todos os
outros alimentos, é importante não consumir em excesso. Por conter muitas
fibras, não devemos ultrapassar duas colheres de sopa por dia”, alerta a
engenheira de alimentos.
Sugestões de como inserir a quinoa nas refeições do
dia.
- Café da manhã e lanches.
Seja
na primeira refeição do dia ou em lanches entre as outras refeições, a quinoa
pode ser inserida como fonte de energia, consumida como cereal, com leite ou
iogurte. Em sucos e vitaminas, onde as frutas acabam perdendo muito das suas
fibras, ela ajuda a repor os nutrientes. Em formato de farinha, a quinoa pode
compor receitas de pães, bolos, tortas e biscoitos, substituindo a farinha de
trigo, por exemplo. Antes das atividades físicas, a semente pode ser consumida
em uma salada de frutas, reunindo carboidratos e proteínas, que são
indispensáveis para quem for fazer exercícios.
- Almoço e jantar.
A
quinoa é comumente inserida nas saladas, tanto para temperar, quanto como
ingrediente junto de vegetais e legumes. Outro uso comum é em grão, cozido,
como substituto ou acompanhante do arroz comum, para deixar a refeição mais
nutritiva. A farinha, além de poder ser usada em pães, bolos e tortas, também
pode substituir a tradicional farinha de trigo para empanar carnes. Por ser um
alimento versátil, faz sucesso também entre os veganos e vegetarianos, que
criam adaptações como hambúrguer de quinoa, por exemplo.
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