FONTE:
, Salvador, https://www.trbn.com.br/
O ácido acético
presente no vinagre favorece a digestão dos alimentos e ajuda no combate à
ressaca.
Dor de cabeça, dor nos olhos, mal estar, dor no estômago,
boca seca, sede e falta de apetite. Os sintomas, conhecidos como ressaca,
indicam que a farra foi boa no dia anterior. No calendário brasileiro, 22 de
fevereiro foi a data escolhida para lembrar das reações do corpo ao
sobrecarregar o organismo com álcool. Alimentação equilibrada, ingestão de
líquidos e até mesmo de vinagre podem ajudar o corpo na recuperação.
Mas, afinal, o que é a ressaca? “Após consumir uma
quantidade maior de álcool do que o organismo é capaz de metabolizar, o
indivíduo pode sentir estes sintomas. Por ser uma substância diurética, o
álcool provoca desidratação, aumento na concentração de álcool no sangue e o
trabalho excessivo do fígado, pâncreas e estômago, responsáveis por tornar as
substâncias menos tóxicas”, explica a nutricionista Tamara Ferreira.
Para dar uma mãozinha ao organismo e ajudar a diminuir os
efeitos da ressaca, a ingestão de líquidos e uma alimentação equilibrada são
fundamentais. “Deve-se aumentar a ingestão de água, água de coco ou sucos e
alimentos ricos em líquidos, como melancia, melão e abacaxi. É indicado o
consumo de gorduras boas, como castanhas e oleaginosas, além de alimentos
folhosos verde-escuros como rúcula, espinafre e couve, que são ricos em magnésio
e ácido fólico”, indica a especialista.
Alimentos com ação anti-inflamatória e desintoxicante,
como o gengibre e o açafrão, também podem favorecer o trabalho do
organismo. Em relação ao consumo de carnes durante a ressaca, o ideal é deixar
as carnes vermelhas de lado e optar por carnes de fácil digestão, como frango e
peixe, assadas, cozidas ou grelhadas. Já as frituras e o consumo de açúcar,
também devem ser evitados.
O vinagre, ingrediente comum no armário da cozinha,
também pode ajudar na recuperação. “Por ser obtido através de um processo de
fermentação acética do álcool etílico, vinho tinto, vinho branco ou frutas, o
vinagre é um líquido rico em ácido acético, que pode ser utilizado de diversas
formas, além de temperar e conservar os alimentos”, explica Christina Campos,
coordenadora química do vinagre Minhoto.
“Este ácido acético presente no vinagre, se consumido em
quantidades adequadas, favorece a digestão dos alimentos e ajuda no combate à
ressaca”, complementa a nutricionista Tamara. A profissional indica o consumo
de uma ou duas colheres de sopa de vinagre em shot ou no tempero de saladas.
“Ao acordar, a dica é preparar uma mistura com uma colher de vinagre, 100 ml de
água, uma colher de açafrão e o sumo de meio limão. Isso também contribui para o
trabalho do fígado”, recomenda.
Além do ácido acético, os vinagres de vinho tinto ou de
vinho branco têm ainda outro benefício contra a ressaca, pois possuem ação
antioxidante. “Como são feitos a partir da uva e preserva os polifenóis
presentes nessa fruta, este tipo de vinagre promove ação antioxidante e
contribui no combate aos radicais livres que foram originados no consumo do
álcool”, acrescenta a profissional de nutrição.
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