FONTE: Mariana Bueno (www.bolsademulher.com).
Alimentos possuem fibras e proteínas que dão sensação de saciedade.
Se engana quem pensa que um bom
prato de arroz e feijão atrapalha a dieta e faz engordar. Muito pelo contrário,
a combinação é fonte de fibras e aumenta a sensação de saciedade, evitando a
ingestão de doces e outros alimentos. “Arroz e feijão juntos possuem uma proteína
que é semelhante à proteína da carne. É uma ótima combinação e com muitos
benefícios nutricionais. Por serem ricos em carboidratos, ajudam a dar energia
e reduz a vontade de ficar ‘beliscando’. E as fibras presentes no feijão fazem
com que ele ‘inche’ dentro da barriga, garantindo a saciedade”, explica o
nutricionista Marcelo Barros, do Instituto Nacional de Cardiologia (INC).
A quantidade de calorias depende
de cada tipo. O arroz mais saudável é o integral (cerca de 40 calorias em uma
colher), seguido do parboilizado e, por fim, o branco. Já o feijão (58 calorias
em uma concha) não possui diferenças em relação a outros grãos como lentilha ou
grão de bico. “O arroz integral é mais rico em fibras e vitaminas, por isso dá
mais saciedade. O processo de parboilização faz com que parte dessas vitaminas
presentes na casa se transfiram para o grão. Já o arroz branco não possui
vitaminas ou fibras, é rico somente em amido. Por isso é mais fraco”, explica.
Mas é preciso ficar atento à
forma de preparo dos alimentos e usar apenas óleo e alho, sem nenhum outro tipo
de produto industrializado, como os temperos, nem de complementos,
especialmente os que costumam ser usados no feijão, como paio e linguiça. E
também, é claro, à quantidade de consumo. “Tudo engorda, por isso é preciso ter
moderação. O recomendável é cerca de três colheres de arroz e uma concha de
feijão tanto no almoço como no jantar”, diz.
A dupla arroz e feijão também ajuda na redução do colesterol ruim e
controla o açúcar no sangue. “Mas reforço a importância de serem consumidos
juntos. Separados eles não possuem os mesmos benefícios”, afirma. “A informação
de que arroz e feijão engordavam foi divulgada por muito tempo, mas já é hora
de acabar com esse mito”.
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