Durante muitos anos, os médicos e nutricionistas se
mostraram temerosos quanto à pele bem torrada do frango assado. De
repente as pessoas ficaram privadas deste grande prazer, sob pretexto de era
muito gordurosa, cheia de colesterol, nada boa para a saúde. Da mesma maneira
condenavam o uso da gordura de porco, a manteiga e o consumo de ovos e agora
voltaram atrás mostrando os benefícios deles. Como, frequentemente, neste
domínio, eles voltam atrás.
Estranhamente, eles se
contradiziam quando mostravam que a pele do frango é um excelente
anti-inflamatório. Devemos lembrar que nossas avós já utilizavam a canja de galinha bem gorda para todo tipo
de doença.
Resultado das
recentes pesquisas:
Acontece que a
maior parte da gordura presente na pele do frango é o que chamamos de
gordura boa, aquela que permite de baixar nosso teor de colesterol ruim e nossa
pressão arterial. A pele do frango é portanto menos condenada.
Lado cozinha:
Acontece que assar
um frango com sua pele dá um resultado muito melhor, principalmente quanto à
maciez e sabor, além de uma aparência muito mais bonita.
Da próxima vez não
deixe a deliciosa pele torrada do frango no canto do prato. Saboreie-a com todo
prazer e sem culpa.
Da mesma maneira os
ovos podem ser consumidos à vontade (de preferência, os cozidos, pochés,
quentes), a manteiga e trocar o óleo pela gordura (estes últimos sempre com
moderação).
Finalmente, concluímos
que nenhum alimento é ruim para nossa saúde, principalmente se comido de
maneira moderada.
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