Uma
dupla de cientistas resolveu testar a famosa "regra dos cinco
segundos", a ideia de que ao derrubarmos alguma comida no chão, devemos
pegá-la em até cinco segundo para evitar a instalação de germes e bactérias nos
alimentos.
Publicado
na revista científica Applied an Environmental Microbiology, o estudo
coordenado pelos cientistas Donald W. Schaffner e Robyn C. Miranda derrubou
quatro diferentes tipos de comida (melão, pão, pão com manteiga e balinhas de
goma) em quatro superfícies diferentes (aço, cerâmica, madeira e um carpete) em
quatro diferentes períodos de tempo (menos de um segundo, cinco segundos, 30
segundos e 300 segundos). A quantidade de bactérias foi medida em cada uma
dessas varíaveis em busca do organismo Enterobacter aerogenes, que causa uma
série de infecções.
O
que eles descobriram é que a "regra dos cinco segundos" pode fazer
algo sentido, ou pelo menos a ideia de remover algo que caiu no chão o mais
rápido possível. Quanto mais o alimento fica no chão, mais bactéria ele atrai.
Mas esses organismos estranhos foram capazes de se infiltrar em todos os
alimentos.
Existem
algumas variáveis no estudo: quanto mais úmida a comida estiver, por exemplo,
mais provável que elas atraia os organismos, já que bactérias adoram água. Por
isso elas "buscaram" o melão e não deram muita bola para as balinhas
de goma.
A
outra coisa que fez diferença é a superfície. O azulejo de cerâmica e o aço
foram os mais "nojentos", enquanto o carpete estava relativamente
limpo.
O
que se conclui é que a "regra dos cinco segundos" tem algum sentido,
já que as bactérias estão presentes em tudo o que tocamos. "Eu já comi
comida do chão. Mas eu digo, se eu derrubasse um pedaço de melão em meu chão,
que está relativamente limpo, ele vai para o lixo", aconselhou o Dr.
Schaffner.
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