FONTE: Marília Alencar, Revista VivaSaúde
(revistavivasaude.uol.com.br).
Cada
variedade de feijão tem um ponto forte: o preto ganha em ferro; o carioca, em
cálcio; o branco, em zinco; o rajado, em proteínas; e o jalo, em magnésio. Mas,
ambos são potentes no combate ao diabetes na gestação.
Preferência
nacional, o feijão é um alimento nutricionalmente completo, sendo
fonte de proteínas, ferro, cálcio, magnésio, zinco, vitaminas – principalmente
do complexo B –, carboidratos e fibras. “Contém ainda fibras solúveis que se
transformam em um gel, permanecendo mais tempo no estômago e dando maior
sensação de saciedade”, afirma a nutricionista Angélica da Costa Matte, do
Incor (SP). Ela explica que esse “gel” que mata a fome serve também para atrair
as moléculas de gordura e de açúcar, as quais são posteriormente eliminadas
pelas fezes, ajudando a reduzir os níveis de colesterol e glicemia do
sangue. Por isso, o grão é um aliado de peso no combate ao diabetes
gestacional.
A especialista
esclarece, ainda, que as proteínas do feijão têm valor nutricional um pouco
inferior aos apresentados pelas carnes, mas aí existe uma vantagem: “quando
combinadas ao arroz, formam uma mistura de proteínas mais nutritiva”, afirma a
especialista.
Graças aos seus
carboidratos complexos e fibras, ele ajuda a equilibraras taxas de açúcar no
sangue. Outra de suas virtudes é o baixo teor de gordura e sódio, o que faz
dele ideal para hipertensos. Colabora também na prevenção e tratamento de
distúrbios cardiovasculares, obesidade e câncer. “O feijão e a soja, por conter
muitas fibras, ajudam na saciedade e diminuem o índice glicêmico das refeições.
Além disso, o feijão é rico em ferro e atua na prevenção de anemia, que está
associada ao aumento da prematuridade”, esclarece a nutróloga Priscila
Panzarella, de Campinas (SP).
MODO
DE USAR: uma a duas porções
diárias são indicadas. Prefira consumir o grão, pois é nele que está localizada
a fibra. Ele também pode ser alternado com outra leguminosa, como a lentilha.
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