Cada vez mais comum nas prateleiras dos
supermercados, as frutas já descascadas e cortadas têm a praticidade como
vantagem, mas será que elas realmente são uma escolha saudável?
A nutricionista Paula Castilho explica que a melhor
opção é sempre comer as frutas logo após descascá-las. "Quanto mais tempo
se passa desde que se corta uma fruta, maior é a possibilidade de oxidação e
perdas superficiais, como de água e de vitamina C". Se embalada a vácuo,
Paula diz que a perda é menor, mas ainda assim existe.
Marcio Milan, superintendente da Abras (Associação
Brasileira de Supermercados), explica que vender as frutas dessa forma é uma
tendência que tem crescido. "Além da praticidade, a pessoa que mora
sozinha prefere fazer suas compras de forma porcionada, para consumir no
próprio dia ou no próximo”.
Mas é preciso estar atento às condições de limpeza
na hora da escolha. "Quanto menos você depender de manipulação, mais
higiênico será, sem dúvida nenhuma. Tudo que gera manipulação gera
bactérias", garante o biomédico Roberto Figueiredo, conhecido como Dr.
Bactéria.
A nutricionista Paula lembra que os consumidores
não conseguem avaliar bem como essa manipulação é feita. "Ainda mais por
esses produtos serem processados artesanalmente”, analisa.
Risco de diarreia e salmonella.
Outro ponto crítico é o tempo entre o corte da
fruta e consumo. “Se a temperatura de armazenamento for maior do que 4°C, você
tem até duas horas para se alimentar”, esclarece o Dr. Bactéria. "Nada é
como você pegar a fruta, lavar e você mesmo cortar na hora de comer. Ou colocar
em um pote com gelo em gel, que, assim, dura oito horas".
Fora da refrigeração, há o risco das bactérias se
proliferarem. "Se tiver um coliforme fecal causador de diarreia, você pode
ter diarreia. Pode ser uma salmonella também: se você usou a mesma tábua de
corte em que corta frango cru e não a higienizou corretamente, você dá chances
para ela crescer", orienta o biomédico.
A Abras orienta o consumidor a sempre verificar o
frescor ao comprar esse tipo de produto, analisando a embalagem. "Quando é
uma bandeja você só consegue ver a parte de cima da fruta. Nos potes
transparentes você consegue ver o produto todo e você consegue analisar
melhor", explica Milan.
Dr. Bactéria ensina: como lavar
corretamente uma fruta?
- Deixe
na geladeira por pelo menos duas horas.
- Lave
em água corrente uma por uma (e tire o cabinho, se forem morangos).
- Faça
uma solução de duas colheres de sopa de bicarbonato de sódio por litro de
água e deixe imersa por 20 minutos. Depois, lave novamente.
- Passe
as frutas em uma outra solução de duas colheres de sopa de vinagre branco
por litro de água e depois enxague. Seguindo até este passo você tira 90%
do agrotóxico que está na superfície, mas ainda há bactérias na fruta.
- Pegue
1 litro de água e coloque duas colheres de sopa de água sanitária. Deixe
as frutas nesta solução por 10 minutos.
- Enxague
de novo. Agora sim a fruta estará higienizada corretamente.
- Lembre-se
que, para manipular, você tem que higienizar corretamente sua mão, usar
luvas e uma tábua de corte limpa, que não pode ser de madeira. A tábua tem
que ser de plástico e não pode estar muito riscada.
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