De vez em quando
aparece uma receita prometendo acabar com vários problemas de saúde de uma vez
só. Uma que anda circulando na internet afirma que ingerir vinagre de maçã com
mel todos os dias em jejum é bom para artrite, colesterol
alto, hipertensão
arterial, dor de garganta, problemas respiratórios, digestivos, mau hálito e
prisão de ventre. Artigos garantem que a mistura ainda poderia combater
radicais livres, fornecer energia e ajudar a perder peso. Mas isso não passa de
um mito.
É verdade que ambos os
alimentos são funcionais e têm propriedades benéficas, mas não devemos
acreditar que essa receita é a solução de todos os nossos problemas. "Não
há necessidade de serem ingeridos nem em conjunto e nem em jejum para que
tenham funcionalidade. Não há nenhum ganho na mistura especificamente",
afirma Marcella Garcez, nutróloga e diretora representante da Abran (Associação
Brasileira de Nutrologia) no Paraná.
Por exemplo, o vinagre
de maçã realmente tem propriedades que ajudam na pressão arterial, enquanto o
mel ajuda a reduzir os sintomas da gripe. Mas esses benefícios só ocorrem
dentro de uma dieta balanceada e não precisa ser com os dois alimentos
misturados, muito menos consumidos em jejum.
O problema é que
algumas pessoas chegam a substituir tratamentos médicos por fórmulas mágicas
como essa. Garcez diz que ao fazer isso elas estão se expondo a um risco
desnecessário, já que os alimentos não têm poder curativo.
Nesse tipo de receita
que encontramos na internet, há um apelo como se fosse curar doenças que já
estão instaladas, mas esse não é o propósito dos alimentos com funcionalidades"
Marcella Garcez, nutróloga
Inclusive, há um
questionamento de porque misturar esses dois itens, já que a combinação não faz
muito sentido, de acordo com a nutróloga. Por ser um açúcar, o mel é calórico
e, portanto, não recomendado para pessoas com sobrepeso, principalmente em
grandes quantidades. O mesmo vale para quem tem resistência insulínica ou diabetes.
Já no caso do vinagre de maçã, ele deve ser evitado por quem tem sensibilidade
a alimentos ácidos e doenças gástricas em atividade, como refluxo
gastroesofágico, hérnia de hiato, gastrite,
úlcera e esofagite.
Benefícios
existem quando separados e dentro de uma dieta equilibrada.
No final das contas, os
dois itens podem trazer benefícios à saúde, sim. Mas, nesse caso, há uma
supervalorização da atuação do mel e do vinagre de maçã na saúde. "Existem
algumas verdades no meio de algumas mentiras. As pessoas buscam o que é mais
fácil, milagroso", pontua Elisa Jackix, professora de nutrição de nutrição
da Pontifícia Universidade de Campinas (PUC-Campinas). Isso acontece quando algumas
pessoas copiam informações nutricionais de fontes nem sempre confiáveis e as
republicam como se fossem verdades.
Os vinagres de maçã, de
vinho tinto e o balsâmico fazem bem enorme à saúde (saiba
mais sobre os diferentes tipos de vinagre). Ricos em
compostos fenólicos, estudos mostram que eles têm propriedade antioxidante,
antibacteriana, diminuem o índice
glicêmico da refeição, previnem doenças cardiovasculares,
melhoram o perfil lipídico e doenças metabólicas.
Não é necessário
ingerir o vinagre em jejum. Usá-lo para temperar a salada é a melhor maneira de
consumi-lo. Além de ser mais prazeroso, é possível obter todos os benefícios à
saúde. Ele pode estar presente no nosso dia a dia. Mas não é bom exagerar. A
recomendação é ingerir até 20 ml por dia, equivalente a duas colheres de sopa.
Mais do que três colheres, pode causar um efeito pró-oxidante. Ou seja,
estimular a produção de toxinas que não são neutralizadas pelos antioxidantes
contidos nele.
Já o mel é um alimento
energético, anti-inflamatório, antibiótico, antimicrobiano, expectorante,
anticongestionante, tem efeito antioxidante e melhora a imunidade. É rico em
polifenois, vitamina C e E, principalmente se tiver própolis. Por conter
frutose, um açúcar mais saudável e de menor impacto glicêmico, é uma excelente
mais saudável que o açúcar comum.
A grande preocupação
deve ser a quantidade ingerida. Cada colher de sopa traz, em média, 60 a 70
calorias, equivalente a uma fatia de pão. Uma dica importante é prestar atenção
na hora da compra, pois geralmente o xarope de milho fica na prateleira do
supermercado ao lado do mel (veja
outros alimentos que podem causar confusões no supermercado).
Ele é igualmente doce e pode ter um sabor parecido, mas não é um alimento
funcional.
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