CONHEÇO OS DIVERSOS TIPOS DE SAL NO MERCADO E SEUS USOS...

FONTE: Leo Amaral e Paula Magalhães (leo.amaral@redebahia.com.br e paula.magalhaes@redebahia.com.br), CORREIO DA BAHIA.

São mais de 300 tipos: tem rosa, light, líquido, do Himalaia e da Índia.

Vilão ou mocinho? Para uns, ele é um grande bandido, capaz de causar importantes doenças, já outros consideram um ingrediente indispensável para dar sabor aos alimentos. Mas, afinal, qual a verdade sobre o sal?

“Ele contém nutrientes essenciais, sendo o principal o sódio, que é um eletrólito que atua conduzindo eletricidade e é indispensável para funcionamento adequado do organismo”, explica o médico nutrólogo Washington Lima Júnior. Segundo ele, a vilania está associada ao seu consumo em exagero, podendo causar o aumento de doenças crônicas, como hipertensão arterial, doenças cardiovasculares e renais, obesidade, osteoporose, câncer de estômago, entre outras.

Esclarecida a questão do consumo consciente, é hora de conhecer algumas opções existentes no mercado, mas que muita gente ainda desconhece. “São mais de 300 tipos de sais. A diferenciação entre eles está na quantidade de sódio e outros minerais na sua composição, e também a diversidade  de textura e sabor”, revela o nutrólogo. Escolha o seu a partir das dicas do especialista.

Sal de cozinha ou refinado é o mais conhecido e utilizado. Em meados de 1920, devido à alta incidência de bócio tireoidiano e hipertireoidismo, foi acrescentado iodo na sua composição. Um grama  contém 400 mg de sódio.

Sal líquido obtido pela dissolução do sal de altíssima pureza. Tem sabor mais suave e pode ser usado em todos os alimentos. Um mililitro contém 110 mg de sódio.

Sal marinho é o sal raspado da superfície de lagos de evaporação. Menos processado. Pode ser de várias cores (branco, rosa, preto, cinza e combinações). Um grama contém 420 mg de sódio.

Sal light contém redução na quantidade de sódio e aumento do teor de potássio, o que pode ser interessante em pacientes com hipertensão arterial e outras doenças nas quais é recomendada a redução da quantidade de sódio. Devido ao aumento do potássio, não deve ser usado por pacientes com problemas renais sem antes ir à  consulta médica. Um grama contém 197 mg de sódio.

Sal do Himalaia vindo das montanhas asiáticas, tem coloração rósea por ser rico em outros minerais (cálcio, magnésio, potássio, cobre e ferro). Também uma boa opção para pacientes hipertensos, desde que não tenha doença renal. Um grama contém 230 mg de sódio.

Sal do Havaí tem coloração rosa avermelhada devido à presença de uma argila havaiana rica ferro. Um grama contém 390 mg sódio.

Sal da Índia ou Negro rico em compostos sulfúricos e ferro. Um grama contem 380 mg de sódio. 
Flor de sal tem sabor intenso e textura crocante. Indicado para ser usado  após a preparação do alimento. Contém 10% mais sódio. Um grama contém 450 mg sódio.

Onde Encontrar.
Em Salvador,  esses produtos podem ser achados em delicatassen, como Perini,  Gaya Enoteca e Nutrimaster. Os preços são variados e  dependem do tipo de produto. O mais barato é o sal de cozinha, que custa, em média, R$ 2 o quilo. O mais caro é a flor de sal, importada, que custa quase R$ 50 a porção com 125 gramas.

Se ligue.
Dica do expert Segundo as recomendações da Organização Mundial de Saúde, os adultos deveriam consumir menos de dois gramas de sódio (ou menos de cinco gramas de sal) e pelo menos 3,51 gramas de potássio por dia. Essa dose equivale a menos que uma colher de chá rasa de sal ou cinco sachês (cada com um grama)  dos servidos em restaurantes. Existem inúmeros trabalhos que mostram que a população brasileira consome duas a três vezes mais sal do que o recomendado.