Quem gosta de um toque
apimentado na comida tem muito para comemorar. Estudos já associaram esse
alimento ao aumento na expectativa de vida, à melhora das inflamações, à
redução na gordura corporal, ao combate ao câncer e ao equilíbrio do colesterol
e dos triglicérides, entre outros. Mas quem tem o sistema digestivo mais
sensível ou já tem algum problema nessa parte do corpo precisa pegar leve ou
evitá-lo, pois ele pode provocar irritações. Outros cuidados importantes estão
na hora de decidir qual molho de pimenta industrializado vai para a sacola de
compras.
Veja as dicas:
Os
molhos variam basicamente de acordo com a picância.
Nas gôndolas encontramos tipos diferentes de produtos, como os cremosos, os defumados, os com tahine e os com alho, mas, de forma geral, eles podem ser divididos em: original, suave, ambos geralmente feitos com misturas de pimentas, verde, que tem como base a jalapeno e intensidade média, e as mais fortes, na maioria das vezes feitas com a habanero, bastante picante, indicada para quem realmente gosta dessa característica e é preciso ter cuidado ao manuseá-la, pois podem provocar irritações nos olhos e nos dedos.
Nas gôndolas encontramos tipos diferentes de produtos, como os cremosos, os defumados, os com tahine e os com alho, mas, de forma geral, eles podem ser divididos em: original, suave, ambos geralmente feitos com misturas de pimentas, verde, que tem como base a jalapeno e intensidade média, e as mais fortes, na maioria das vezes feitas com a habanero, bastante picante, indicada para quem realmente gosta dessa característica e é preciso ter cuidado ao manuseá-la, pois podem provocar irritações nos olhos e nos dedos.
As vermelhas estão um
passo à frente nos benefícios oferecidos à saúde.
Elas têm mais capsaicina, substância que confere a sensação de ardência e conta com ações antimicrobiana, anti-inflamatória e anticancerígena, entre outras.
Elas têm mais capsaicina, substância que confere a sensação de ardência e conta com ações antimicrobiana, anti-inflamatória e anticancerígena, entre outras.
A
ordem dos ingredientes indica a quantidade de pimenta.
Alguns molhos são feitos com mais de um tipo de pimenta, ai para entender qual é a predominante, consulte os ingredientes: eles estão do usado em maior quantidade para a menor. Apareceram outros ingredientes no meio ou antes? Fique esperto: muitos produtos têm a polpa deste alimento em primeiro na lista de ingredientes, mas desconfie quando perceber que a água e o vinagre aparecem antes de qualquer coisa, isso significa que a pimenta está muito diluída ou em menor quantidade, o que reduz as propriedades dela naquele vidro. Alguns também tem polpa de tomate no meio, o que significa que será menos picante e talvez tenha menos pimenta na receita.
Alguns molhos são feitos com mais de um tipo de pimenta, ai para entender qual é a predominante, consulte os ingredientes: eles estão do usado em maior quantidade para a menor. Apareceram outros ingredientes no meio ou antes? Fique esperto: muitos produtos têm a polpa deste alimento em primeiro na lista de ingredientes, mas desconfie quando perceber que a água e o vinagre aparecem antes de qualquer coisa, isso significa que a pimenta está muito diluída ou em menor quantidade, o que reduz as propriedades dela naquele vidro. Alguns também tem polpa de tomate no meio, o que significa que será menos picante e talvez tenha menos pimenta na receita.
A escolha deve ser
basear nos valores nutricionais e na lista de ingredientes.
Coloque no carrinho as que têm menor teor de conservantes e de sódio. Para saber sobre o primeiro, basta ver se na lista de ingredientes constam itens como conservadores e estabilizantes. Já o sódio você vê na tabela nutricional, e conferir isso não pode passar batido, pois algumas oferecem praticamente 20% da recomendação diária da segunda em apenas uma colher de sopa.
Coloque no carrinho as que têm menor teor de conservantes e de sódio. Para saber sobre o primeiro, basta ver se na lista de ingredientes constam itens como conservadores e estabilizantes. Já o sódio você vê na tabela nutricional, e conferir isso não pode passar batido, pois algumas oferecem praticamente 20% da recomendação diária da segunda em apenas uma colher de sopa.
As
embalagens de vidro são ligeiramente melhores.
O plástico pode substituí-lo uma boa, mas ele tem a desvantagem de proporcionar um prazo de validade mais curto e ser mais poroso e, assim, mais suscetível aos odores e à umidade do meio externo.
O plástico pode substituí-lo uma boa, mas ele tem a desvantagem de proporcionar um prazo de validade mais curto e ser mais poroso e, assim, mais suscetível aos odores e à umidade do meio externo.
Informação
nutricional.
Molho de pimenta.
Porção 10 ml (1 colher
de sobremesa)
Valor energético: 2
kcal
Sódio: 250 mg
*** Fontes: Camila
Alho, nutricionista da Rede de Hospitais São Camilo de São Paulo e Ana Paula
Gonçalves, nutricionista do Grupo São Cristóvão Saúde, também na capita
paulista.
Nenhum comentário:
Postar um comentário